¿Cómo entrar en calor y estar confortable durante toda la temporada festiva? La respuesta, según los alemanes, es la bebida que más calentito (de forma literal) deja el corazón en estas fechas: ¡Glühwein!
¿Qué significa Glühwein?
La palabra alemana «Glühwein» significa literalmente «vino resplandeciente». ¿Por qué ese nombre? Porque así es como se sentirá después de tomar un par de vasitos. La bebida se sirve de manera tradicional en los puestos de los mercados navideños por toda Alemania y Austria para mantener a las personas calientes mientras hacen sus compras y socializan.
¿Cuál es la diferencia entre el Glühwein y el vino especiado habitual?
Existen cientos de variaciones diferentes de vino especiado, dependiendo de dónde se encuentre geográficamente. En general, vale la pena recordar que toda receta para hacer bebidas es más una guía que una norma estricta, y es por eso cada región de Alemania tiene su propia interpretación particular del Glühwein. Los lugareños disfrutan experimentando con ingredientes como el cardamomo, la vainilla, el jengibre o incluso la pimienta negra: cada uno de ellos aporta un matiz único al Glühwein.
Aquí compartimos la receta más básica del Glühwein, similar a la que se sirve en cualquier tradicional mercado navideño alemán. ¡Vamos a ello!
¿Cuál es el mejor vino para hacer Glühwein?
Como bien nos enseña la práctica, en cuestiones de Glühwein no hay respuestas correctas ni incorrectas. Cualquier vino tinto seco, desde un Chianti hasta un Cabernet Sauvingnon, servirá para este propósito. No obstante, si tiene una preferencia de vino personal... ¡úselo!
La regla más importante que tener presente a la hora de preparar el Glühwein es la de no hervir el vino en exceso. De lo contrario, se arriesgará a que se evapore todo el alcohol... ¡y eso no es lo que queremos! En vez de hervirlo, caliente el vino a fuego suave durante unos 20 minutos.
¿Qué ingredientes hacen falta?
1/2 naranja mediana
3/4 de taza de agua
1/4 taza de azúcar turbinado o granulado
2 clavos enteros
2 ramitas de canela
2 estrellas de anís
1 botella (750 ml) de vino tinto seco
Instrucciones
Paso 1: Pele la cáscara de la naranja en cascos grandes y resérvelos. Exprima la naranja pelada y reserve el zumo.
Paso 2: Mezcle el agua y el azúcar en el cazo grande que prefiera y póngalo a cocer hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Baje el fuego y añada los clavos, la canela, las estrellas de anís, la cáscara de naranja y el zumo de naranja. Déjelos hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, hasta que empiece a formarse un sirope de aroma fabuloso.
Paso 3: Baje el fuego al mínimo y añada el vino. Déjelo calentar durante entre 20 y 40 minutos. Recuerde, no debe llegar a romper a hervir.
Paso 4: Cuele el Glühwein y sírvalo en tazas pequeñas (al estilo tradicional alemán), añadiendo de manera opcional un chupito de ron o de amaretto y decorándolo con la cáscara de naranja y la estrella de anís.
Prost! ¡Salud, y que lo disfrute!
