Come fare per mantenersi al caldo e al riparo durante le festività? La risposta, secondo i tedeschi, è (letteralmente) la bevanda più corroborante della stagione: il Glühwein!
Ma che cosa significa Glühwein?
Il termine tedesco “Glühwein” può essere tradotto con “vino ardente” o, più comunemente, con “vin brulé”. Perché? Perché è come ci si sente dopo averne bevuto un paio di tazzine. Questa bevanda viene di solito servita dai banchetti dei Mercatini di Natale della Germania e dell’Austria per mantenere le persone al caldo mentre fanno acquisti o socializzano.
Qual è la differenza fra il Glühwein e un normale vin brulé?
Quando si parla di “vin brulé” è possibile imbattersi in centinaia di ricette diverse legate alla località in cui ci si trova. In genere, è utile tenere a mente che le ricette per le bevande sono per lo più una sorta di linee guida piuttosto che un vero e proprio manuale ed è per questa ragione che ogni regione della Germania ha una sua particolare interpretazione per la preparazione del Glühwein. Nelle diverse regioni si ama sperimentare ingredienti come il cardamomo, la vaniglia, lo zenzero o, anche, il pepe nero e ognuno di questi ingredienti attribuisce al Glühwein una sua nota particolare.
Qui vogliamo invece fornire la ricetta base del Glühwein, simile a quello che viene servito nei tradizionali Mercatini di Natale. Quindi, procediamo!
Qual è il miglior vino per preparare un Glühwein?
La pratica ci racconta che quando si parla di Glühwein non c’è una risposta giusta o sbagliata: va benissimo un qualsiasi vino rosso secco, da un Chianti a un Cabernet Sauvignon. Tuttavia, ci si potrà anche sbizzarrire in base alle proprie preferenze personali: basta provarle!
La regola più importante da tenere presente quando si prepara un Glühwein è evitare di bollire eccessivamente il vino. In caso contrario si rischia di farne evaporare il contenuto alcolico e questo non è certamente il risultato che si desidera ottenere! Quindi scaldare gradualmente il vino per circa 20 minuti.
Quali sono gli ingredienti necessari?
1/2 arancia di medie dimensioni;
3/4 di tazza d’acqua;
1/4 di tazza di zucchero raffinato o di canna;
2 chiodi di garofano interi;
2 bastoncini di cannella;
2 anici stellati interi;
1 bottiglia (750 ml) di vino rosso secco.
Istruzioni
Passo 1: sbucciare l’arancia creando con la scorza strisce larghe e riporle da parte. Spremere l’arancia appena pelata e riporre il succo da parte.
Passo 2: miscelare l’acqua e lo zucchero in una pentola capiente e fare bollire fino al completo scioglimento dello zucchero. Abbassare il fuoco e aggiungere i chiodi di garofano, la cannella, l’anice stellato, la scorza e il succo d’arancia. Fare sobbollire e mescolare delicatamente per circa 1 minuto fino a quando non si ottiene uno sciroppo dolce e profumato.
Passo 3: ridurre ulteriormente il fuoco e aggiungere il vino. Lasciare scaldare per circa 20-40 minuti. Importante: non si deve raggiungere la piena bollitura.
Passo 4: filtrare e servire il Glühwein in piccoli boccali (secondo la tradizione tedesca) aggiungendo, opzionalmente, un bicchierino di rum o di amaretto e decorare con la scorza d’arancia e l’anice stellato.
Prosit! Salute e buon divertimento!
