Comment se sentir bien au chaud et confortable pendant les fêtes de fin d'année ? Pour nos voisins allemands, la réponse est aussi simple qu'évidente : préparez-vous la boisson la plus réconfortante de la saison : le Glühwein !
Que signifie ce mot : Glühwein ?
Le mot allemand Glühwein se traduit littéralement par « vin lumineux » et par extension chaleureux ! Pourquoi ? À cause de cette sensation unique que l'on ressent après une ou deux petites tasses. Cette boisson est traditionnellement servie sur les petits stands de Noël en Allemagne et en Autriche. Les gens l'apprécient pendant leurs achats et leurs conversations.
En quoi le Glühwein est-il différent d'un vin chaud ordinaire ?
Pour faire un vin chaud, les recettes varient et des centaines de variantes existent selon les régions. D'une manière générale, n'oublions pas que toute recette de boisson est plus un guide, une base de départ, au lieu d'une règle rigide. C'est pourquoi chaque région d'Allemagne a sa propre interprétation du Glühwein. Comme partout, les gens aiment expérimenter en combinant des ingrédients différents, par exemple la cardamome, la vanille, le gingembre ou même le poivre noir. Chaque ingrédient apporte une note unique au Glühwein.
Nous vous proposons ici une recette très basique du Glühwein, semblable à ce que vous pouvez boire sur un marché de Noël allemand traditionnel. Alors, commençons sans attendre !
Quel est le meilleur vin à utiliser pour préparer du Glühwein ?
Comme l'expérience le prouve, il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse à cette question. Tout vin sec, du Chianti au Cabernet Sauvignon, fera l'affaire. Mais n'hésitez pas et choisissez votre vin préféré !
La seule vraie règle à respecter pour créer un bon Glühwein est de ne jamais faire bouillir le vin. Il doit tout juste frémir. Si le vin chauffe trop, l'alcool s'évapore et le goût est gâché. Faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes environ.
Quels sont les ingrédients nécessaires ?
Une demi orange de taille moyenne
190 ml d'eau
50 g de sucre granulé ou demerara
2 clous de girofle
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 bouteille de vin rouge sec (75 cl)
Instructions
Étape 1 : Découpez le zeste de l'orange en larges bandes et mettez-les de côté. Extrayez le jus de l'orange pelée et mettez-le de côté.
Étape 2 : Mélangez l'eau et le sucre dans une grande casserole et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Réduisez le feu et ajoutez les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilé, le zeste d'orange et le jus d'orange. Laissez mijoter et remuez doucement pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'un sirop au parfum sucré se forme.
Étape 3 : Réduisez ensuite le feu et ajoutez le vin. Laissez chauffer pendant environ 20 à 40 minutes à feu doux. Attention, votre mélange doit à peine commencer à frémir.
Étape 4 : Filtrez et servez votre Glühwein dans de petites tasses (selon la tradition allemande), en ajoutant éventuellement une dose de rhum ou d'amaretto. Décorez avec des spirales d'écorce d'orange et quelques étoiles de badiane.
À votre santé ! Et Bonnes Fêtes à tous !
